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酒星飘香丰镇来

发布时间:2017-06-24  浏览次数:9879次  字体【 】  关闭

    丰镇市地处晋冀内蒙古三省区的结合部位,从明朝中期兴起的"走西口"这一大的移民潮时起,丰镇就已逐步成为北方重要的商埠,乾隆初年,这里已成为内地通往草原的粮食和牲畜交易市场,她的兴起远早于今天的呼包二市。



     晋冀文化与草原文化孕育出了浓郁的西口文化,酒文化自然也就源远流长。6月中旬,乌兰察布市影协的乌苏,刘丽英,孟繁珍,刘艳农一行在酒香扑鼻的丰镇酒星酒业的车间里,用镜头见证了古法酿酒的神奇。



    好水酿好酒。丰镇市水资源丰富,河流由永定河、内陆河两个水系构成,大部分河流为永定河上游流域。这里的矿泉水日流量1400吨以上,经鉴定,低钠,含偏硅酸,含锶较高,是国内少有的优质矿泉水。


    选用上等优质的玉米和高粱也是丰镇酒星的秘诀之一。清晨五点,缸师傅们已经在开始拌料。


 

 

 

在热气腾腾的车间里却要严格控制原料的温度,完成了蒸锅糊化,马上出锅扬撒吹风降温。

 

 

 

祖籍河北,出身于酿酒世家的总经理王泽民,关于酒有着太多的故事和经历,他的童年就是在大酒缸间捉迷藏里长大的。

出锅入窖


酿酒的原料要在这些大缸里盖上被子大睡28天。


将发酵好的原料再上蒸锅出酒。


 
做到远近一个厚度,一个温度真的很不容易。


  
一个早上的紧张工作之后,有二十分钟的空当可以吃早点了,吃嘛嘛香。


 


 

主抓生产的骨干老孙参加工作后,经历了1950年建厂时就延用的洋河大曲和如今改用的汾酒工艺,产品质量控制的一把好手。


用来收集酒蒸汽的冷却装置。


 
出酒是个激动人心的时刻。"看花摘酒"是个功夫活,老师傅凭借酒花就能定出酒的级别。


原酒收集到小车上进入下一个车间。
 


年产量5000吨的酒星酒已经走出内蒙古,成功打入了山西,河北,辽宁,江苏等地。



副产品酒糟作为上等饲料供不应求。


 

    王泽民总经理告诉我们,这种叫做酒海子的存放酒的木质容器是已有60多年了,内部用猪血和桑叶纸糊过后,漏水却不漏酒,陈年储藏酒香奇特。酒星酒业对于传统文化的发掘和传承还有很多工作要做。